เทคนิคผัดกะเพราให้แห้ง | กะเพราเนื้อโบราณ | สร้างงานสร้างอาชีพ
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
1. เนื้อสับ 100 กรัม
2. ใบกะเพรา
3. ซอสผัดอเนกประสงค์กุ๊กขี้เมา
4. ซีอี้วดำ
5. น้ำซุป 1 ช้อน
6. พริกไทยป่น
7. ไข่ ( จะไข่เป็ด หรือ ไข่ไก่ ก็แล้วแต่ )
8. ผงชูรส ( 1 ช้อนชา )
9. กระเทียบสับ
10. พริกสับ
11. เหล้าจีน ( ตราเจดีย์ )
ขั้นตอนวิธีทำ
1. ผสมปรุงแต่ง ซอสผัดอเนกประสงค์กุ๊กขี้เมา ผสมด้วย พริกไทยป่น , ผงชูรส 1 ช้อนชา ตามด้วย ซีอิ๊วดำเพื่อเป็นการแต่งสีให้ดำขึ้น และตามด้วยน้ำซุป 1 ซ้อน แล้วผสมขันให้เข้ากัน
2.ทอดไข่ดาว ( ต้องเผากระทะก่อน วอร์มให้กระทะร้อนก่อน เพื่อให้ไข่ไม่ติดกระทะ )
เทคนิคการเผากระทะคือ เผาให้กระทะร้อนก่อน แล้วเอาน้ำมันใส่แล้วคละให้ทั่วไปพื้นที่ของกระทะ แล้วก็นำออก หากทอดไข่ดาวต้องนำกลับมาใส่อีกรอบ
3.นำเนื้อสับลงมาผัดให้สุก ( ไฟกลางๆ )
4.นำพริกสับและกระเทียมสับมาผัดเข้ากับเนื้อสับ
5.ใส่เหล้าจีน ผัดจนให้เนื้อเข้าให้สุก
6. ใส่ใบกะเพรามาผัดให้กลิ่นหอมจนได้ที่
พร้อมเสริฟ
#อย่าแผ่ว
